Tokiichi

登喜一は雲海酒造が誇る大吟醸の最高峰で、50年以上の経験を持つ名工・松元登喜一杜氏の名を冠した銘柄です。杜氏の卓越した技術と経験が結晶した作品で、労働大臣から「現代の名工」の称号を受け、黄綬褒章も受章した名匠の魂が込められています。
伝統的な「つるし搾り」製法を採用し、重力だけで自然に滴り落ちる雫を集めるという贅沢な搾り方により、雑味のない澄み切った味わいを実現しています。平成14年から令和5年まで全国新酒鑑評会で金賞を受賞し続けるという驚異的な実績を持ち、その品質の高さと安定性を証明しています。
日本名水百選に選ばれた綾の清水を仕込み水とし、厳選された酒米を極限まで磨き上げて醸造されます。華やかな吟醸香と、繊細でありながら奥深い味わいのバランスが秀逸で、特別な日の一献にふさわしい気品を持っています。木箱入りの特別仕様で提供され、贈答用としても高い評価を得ています。