日本酒を知る 読みもの
選び方・味わい方・造りのしくみまで、日本酒をたのしむための解説記事です。
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14伝統的酒造りと日本文化 神事・四季・贈答・日本酒の日
日本酒は飲み物であると同時に、日本人の暮らしに寄り添ってきた存在です。神への供え物として、正月や祝いの席の酒として、四季の便りとして、贈り物として。さらに、酒どころが生まれた背景、ユネスコにも評価された造りの技、そして「日本酒の日」まで。場面が変われば、呼び名も作法も変わります。この記事は、その結びつきを一つずつたどる文化の見取り図。
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25新酒・ひやおろし・秋あがり 季節の酒の言葉
日本酒には、季節の名がついた酒があります。しぼりたては冬、夏酒は夏、ひやおろしは秋の便りです。同じ蔵の酒でも、造りと出荷の時期で味と呼び名が変わります。暦にそって季節の言葉を整理すると、旬の一本が選びやすくなります。その仕組みから順にたどります。
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45季節・シーン別ペアリング 旬の食材と日本酒
季節で日本酒を合わせるコツは、旬の食材と季節の酒を同じ季節どうしで寄せることです。春の山菜には春の酒、秋のきのこには秋の酒。同じ暦から出たもの同士は、味の強さや温度の狙いが自然とそろいます。銘柄を知らなくても、棚に並ぶ季節の言葉を手がかりにすれば当たりをつけられます。
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