日本酒を知る 読みもの

32貴醸酒とは 酒で仕込む濃厚な甘口

甘口の日本酒を探している方、そして食後酒やギフトの候補を探している方へ。「貴醸酒（きじょうしゅ）」は、仕込み水の一部を清酒に置き換えて造る、濃厚で甘い日本酒です。とろりとした口当たりと、梅酒を思わせる甘みを持ち、少量を食後に楽しむ酒として知られます。酒で仕込むとなぜ甘く濃くなるのか、その味わいと合わせ方まで順にほどいていきます。