日本酒を知る 読みもの
選び方・味わい方・造りのしくみまで、日本酒をたのしむための解説記事です。
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17料理に使う日本酒入門 料理酒・みりんとの違い
迷ったら、臭み消しは料理酒か清酒、照りと甘みはみりん。まずこれだけで足ります。
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41酒粕の活用ガイド 粕汁・甘酒・粕漬け・保存
酒粕（さけかす）は、日本酒を搾ったあとに残る固形分です。粕汁や甘酒、粕漬けなど使い道は広く、料理のコクを底上げする素材として重宝されてきました。ただしアルコールを含みます。出す相手と加熱の仕方には、気をつけたいところです。ここでは酒粕の種類、定番の使い方、保存のコツ、そしてアルコールへの注意を順にまとめます。
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