日本酒を知る 読みもの

44チーズ・洋食と日本酒 意外な相性の見つけ方

和食のイメージが強い日本酒は、チーズや洋食ともよく合います。鍵は旨味の豊かさと穏やかな酸、そして温度で表情を変えられる幅にあります。ワインほど酸が立たず、乳製品やオイルの脂を包み込むように受け止めます。ペアリング入門の考え方は、そのまま洋の食材に応用できます。チーズ4種と代表的な洋食、4タイプ別の早見表まで示します。相性は傾向であって、最後に決めるのは自分の舌です。まずは外しにくい入口を押さえます。