日本酒を知る 読みもの
選び方・味わい方・造りのしくみまで、日本酒をたのしむための解説記事です。
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16飲食店のための日本酒提供設計
同じ一本でも、出す人によって味が変わってしまうことがあります。これは在庫や仕入れの問題ではなく、提供の設計が言葉になっていないために起きます。温度、保管、注ぐ順番、説明の仕方。ここを店の共通ルールにできれば、誰が出しても品質はそろいます。この記事は、その設計図を作るための実務手順をまとめたものです。
飲食店向け #上級・専門 #飲食店 #pairing #temperature #storage -
21日本酒を体系的に学ぶ WSET SAKE と SSI 資格ガイド
日本酒の学び方は、独学と資格の2つに大きく分かれます。どちらが上ということはありません。選ぶ基準は、あなたが何のために学ぶかです。ここでは目的の決め方から資格の性格の違いまでを整理します。迷ったら、楽しみたいなら独学、接客で示すならSSI 系、造りを深く／英語で学ぶならWSET。基礎から入りたい方ははじめての日本酒入門もあわせて読めます。
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