日本酒を知る 読みもの
選び方・味わい方・造りのしくみまで、日本酒をたのしむための解説記事です。
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10地域でわかる日本酒入門 北海道東北から九州まで
旅先で地酒を選ぶとき、県名だけを手がかりにすると迷います。頼りになるのは、国が産地を認めた「GI（地理的表示）」という区切り。GI を軸に全国を7つのブロックへ分け、旅と土産の視点で地域差の見取り図を描きます。「この県は辛口」といった感覚的な断定はせず、水や米や気候という背景から、飲み比べの当たりのつけ方を示します。
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23酒どころはなぜ生まれたか 灘・伏見と全国の産地
灘、伏見、新潟。名の通った酒どころは、なぜその土地に生まれたのでしょうか。偶然ではありません。良い水、手に入る米、酒を運ぶ道。同じ三つが、いつもそこにそろっています。この記事は「どこの酒が何味か」ではなく、「産地はなぜ、どうやって生まれたか」に絞ります。県ごとの味の傾向は地域でわかる日本酒入門、水や米の科学は中級者のための講義で扱います。ここで読めるのは、二大産地である灘と伏見の性格差と、「下り酒」という言葉が生まれた流通の歴史です。
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