日本酒を知る 読みもの
選び方・味わい方・造りのしくみまで、日本酒をたのしむための解説記事です。
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08料理と日本酒のペアリング入門
料理と日本酒を合わせるコツは、味の強さをそろえることに尽きます。淡白な料理には軽い酒、濃い料理にはコクのある酒。この一点を押さえるだけで、外れはぐっと減ります。あとは香りの方向と温度で微調整するだけです。
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44チーズ・洋食と日本酒 意外な相性の見つけ方
和食のイメージが強い日本酒は、チーズや洋食ともよく合います。鍵は旨味の豊かさと穏やかな酸、そして温度で表情を変えられる幅にあります。ワインほど酸が立たず、乳製品やオイルの脂を包み込むように受け止めます。ペアリング入門の考え方は、そのまま洋の食材に応用できます。チーズ4種と代表的な洋食、4タイプ別の早見表まで示します。相性は傾向であって、最後に決めるのは自分の舌です。まずは外しにくい入口を押さえます。
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45季節・シーン別ペアリング 旬の食材と日本酒
季節で日本酒を合わせるコツは、旬の食材と季節の酒を同じ季節どうしで寄せることです。春の山菜には春の酒、秋のきのこには秋の酒。同じ暦から出たもの同士は、味の強さや温度の狙いが自然とそろいます。銘柄を知らなくても、棚に並ぶ季節の言葉を手がかりにすれば当たりをつけられます。
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