風が吹く

風が吹くは九代目蔵元の白井栄一氏が立ち上げたブランドで、JAS認定会津美里町産「五百万石」を百パーセント使用して醸す本格限定醸造酒です。
農業法人「無の会」が作る有機栽培米を使用し、十分な発酵をした完熟肥料を田んぼごとに最適な量を撒くことで肥料過多を防ぎ、健全な稲穂へと成長させています。
福島県では珍しく山廃仕込みをメインとしており、自然発生する乳酸のみで発酵させる山廃仕込みでの酒づくりに取り組んでいます。
元会津産の有機栽培五百万石で醸す生酒として販売を開始し、口コミで徐々に広がり、現在では全量の七割を占める主力商品に成長しました。小さい蔵ながら全国新酒鑑評会で十回連続金賞を受賞した、白井酒造店の革新的な銘柄です。