百笑の夢

百笑の夢は、「農夫（百姓）が笑う」という意味と「百回笑う」という意味を掛け合わせた、縁起の良い銘柄名です。米作りの農家と酒造りの蔵人が、共に笑顔になれる酒造りを目指しています。
地元高島の契約農家が丹精込めて栽培した米を使用し、山廃仕込みを中心とした伝統的な製法で醸されています。木桶天秤搾りという手間のかかる手法で3日3晩かけて搾ることで、米の旨味を最大限に引き出しています。
農家と蔵人の笑顔、そして飲む人の笑顔という「百の笑い」を目指した酒造りにより、米本来の旨味と甘みが際立つ味わいを実現しています。山廃ならではの複雑で奥深い風味と、しっかりとした酸が調和しています。
高島という米どころの恵みを活かし、農家との信頼関係のもとで造られる百笑の夢は、地域の農業と酒造りの結びつきを象徴する銘柄です。米作りから酒造りまで、すべての工程に携わる人々の笑顔が詰まった味わいです。