岩の井

岩の井は岩瀬酒造の代表銘柄で、日本屈指の超硬水仕込み（硬度約240度、灘の宮水の約2倍）が最大の特徴です。
房総半島の貝殻層を通ったミネラル豊富な地下水を使用し、硬度が高いにもかかわらず柔らかな口当たりを実現しています。
全体仕込み量の3分の2以上を「山廃仕込み」で醸造しており、硬水×山廃仕込みで旨味のある濃醇で酸味のしっかりしたお酒を造っています。
世界的なワイン評論家ロバート・パーカー氏創刊の「ワインアドヴォケイト」誌で「岩の井 山廃純米大吟醸」が95ポイントを獲得し、評価対象となった800種の中で第2位という好成績を収めました。