八戸酒造は八戸市湊町に位置する酒造で、初代駒井庄三郎氏が近江を離れ陸奥の地で修行したところから始まり、酒造業として創業しました。
大正年間に建築された煉瓦蔵、土蔵、木造の店舗兼主屋は国の登録有形文化財、県の景観重要建造物に指定されており、歴史的な建造物の中で伝統的な酒造りが行われています。
代表銘柄「陸奥八仙」は、華やかな香りとさわやかな甘みが特徴で、"香り高く、やさしく、人の心に残る酒"を目指しています。研ぎ澄まされたフルーティで華やかな香りとともに、米のふくよかさもしっかり感じられる酒質です。
使用する米は全て青森県産米で、「華想い」「華吹雪」など青森県オリジナルの酒造好適米を使用し、酵母も80%以上は青森県産のものを採用しています。仕込み水には八戸市蟹沢地区の蟹沢名水を使用しており、県産の有機自然米と酵母にこだわった健康と環境に配慮した酒造りを実践しています。
杜氏駒井伸介が率いる若い蔵人たち(平均年齢28才)による酒造りで、飲み飽きしないフレッシュフルーティーでスッキリとしたきれいな味わいを追求しています。