後藤酒造店は天明8年（1788年）創業で、230年以上の歴史を持つ老舗酒蔵です。少量高品質を目指した酒造りを実践し、地元の契約農家の田んぼで栽培された米を使用した酒造りを行っています。
代表銘柄「辯天」は、七福神の中で音楽や芸術を司る女神である弁才天（弁財天）に由来します。創業者の初代後藤宇左衛門が、京都の神職から沖津嶋神社に祀られている弁才天の名を使うことを許され、「辯天」の銘柄が誕生しました。
現在、同社が製造する酒は全て特定名称酒（純米酒、純米吟醸、純米大吟醸など）です。契約栽培米を使用し、質の高い日本酒のみを醸造するという明確な方針を持っています。