金井酒造店は秦野市堀山下に位置し、丹沢山麓の名水を求めて蔵を移転した酒蔵です。
環境省の「名水百選」に選ばれた秦野盆地湧水群の一つである丹沢地下水を仕込み水として使用。このボトルウォーターは全国の「おいしい水」部門で第1位に選ばれるなど、水質の高さが評価されています。
代表銘柄「白笹鼓」は秦野市内の白笹稲荷神社の白い笹と、風に揺れる笹の音を鼓の音に見立てて名付けられました。
「MOZART」という銘柄では、モーツァルトの音楽を聴かせながら醸造する独特の手法を採用。音楽が酒質に与える影響を探求しています。
明治時代から続く伝統的な酒造りと、音楽を活用した革新的な試みを組み合わせ、秦野の名水を活かした酒造りを実践しています。