八巻酒造店は文久2年創業で150年以上の歴史を持ち、山梨県北杜市高根町下黒澤に位置しています。
初代八巻仲右衛門によって創業され、八ヶ岳の山麓に蔵を構え、美しい四季の風景に囲まれています。
「流行に流されず、ブレることなく、伝統の味を守り抜く」という信念のもと、地元の水と米を使い、地域に根ざした酒造りを続けています。
仕込み水は八ヶ岳南麓の湧水を使用し、地元産の酒米で醸造しています。
「甲斐男山」という銘柄名は、京都の石清水八幡宮にある「男山八幡宮」に由来し、歴代の天皇や幕府から酒の神として崇められてきたことに因んでいます。
海外展開にも力を入れており、山梨の酒を世界に広める取り組みも行っています。