Takachou

鷹長は、油長酒造の伝統的な銘柄で、蔵の歴史を支えてきた地元で親しまれる酒です。「風の森」が革新的なアプローチを取る一方で、鷹長は伝統的な酒造りの技法を守り続けています。
「鷹長」という名前は、力強さと高貴さを象徴する鷹と、油長酒造の「長」を組み合わせた銘柄名で、蔵の誇りと伝統が込められています。普通酒から吟醸酒まで幅広いラインナップを展開し、地元御所市を中心に長く愛されてきました。
金剛葛城山系の清冽な伏流水を仕込み水として使用し、米の旨味がしっかりと感じられる骨格のある酒質が特徴です。「菩提酛」による仕込みも行っており、奈良の伝統的な酒造技法を継承する銘柄としても注目されています。油長酒造の伝統と革新、両面を支える重要な銘柄です。