ぷくぷく醸造の純米酒

ぷくぷく醸造の純米酒は、福島県南相馬市小高区で醸される革新的な日本酒・クラフトサケのブランドです。
創業者の立川哲之氏は「お酒を通して福島の沿岸に田畑を増やす」という明確なビジョンを掲げ、地域復興と持続可能な農業を結びつける取り組みを実践しています。
震災から空き家だった古民家をリノベーションして自社蔵を設立し、江戸時代以前の伝統的手法である自然発酵（酵母無添加）を採用した独自の酒造りを確立しました。

最大の特徴は、蔵付きの野生酵母を活用し、乳酸菌と酵母ともに無添加で醸造する自然発酵の手法です。
福島県浜通り産の無農薬米を精米歩合90%で使用し、白麹仕込みによる乳酸無添加製法を実践。
東洋のホップとも呼ばれる唐花草を用いた東北伝承のどぶろく製法「花もと」を現代的に解釈し、クラフトビールの技術であるドライホッピングを日本酒に応用した「ホップサケ（Hopped Sake）」という新ジャンルを開拓しています。

製品ラインナップの約3割は米の個性を活かした純米酒、残りの約7割は日本酒とクラフトビールを掛け合わせた「クラフトサケ」という独自のスタイルで、マスカットや青リンゴのようなフルーティーな香り、ホップ由来の柑橘系・ライチのような爽やかなアロマ、米由来の優しい甘酸っぱさが融合した味わいが特徴です。
酸味・甘味・旨味・苦味・渋味のそれぞれが明確に感じられるバランスの良い構成で、最後はすっきりとした辛口に仕上がります。

代表商品に「ぷくぷくホップ SuSuSu」「#plot 酵母無添加 ホップサケ」「KiKiKi」などがあり、白身魚の刺身、カルパッチョ、生牡蠣などの海の幸、レモンを使った料理、ハーブを使った軽やかな料理、エスニック料理との相性が抜群です。
クラフトビール的な要素があるため、チーズやサラミなどワインに合う食材とも楽しめる、革新的でありながら地域に深く根ざした日本酒です。