酒仕込み醸醸

酒仕込み醸醸は貴醸酒という特殊な製法で醸された、約30年以上熟成させた超古酒です。貴醸酒とは、仕込みの最終段階で水の代わりに日本酒を使用する製法で、極めて濃厚で甘美な酒質を生み出します。
H3BY（平成3醸造年度＝1991年）という表記が示す通り、30年以上の歳月をかけて熟成させることで、深い琥珀色から褐色へと変化し、複雑で重層的な香りと味わいを発展させています。通常の日本酒とは全く異なる、デザート酒や食後酒としての性格を持ちます。
「醸醸」という銘柄名は、酒で酒を醸すという二重の醸造プロセスを表現しており、貴醸酒の本質を言語化しています。生酛造りと30年熟成、そして貴醸酒という三重の挑戦が重なり合う、極めて稀少な製品です。
30年という時間をかけて熟成させる忍耐力は、梅津酒造が時間を素材として扱う哲学の極致です。貴醸酒という希少な製法と、超長期熟成という技術が結実した、蔵の最高峰を示す銘柄です。