八重菊

八重菊は、1872年(明治5年)創業の佐々木酒造が醸す銘柄で、愛媛県伊予郡砥部町総津の山の湧水と県内産の米を使用し、自然の力による酒造りを信条としています。
昔ながらの方法である土間の上に竹すのこを敷き、その上でお米を冷やすという伝統的な手法を守り、冷房を使用せず自然のままの貯蔵を行い、高地の特性を生かした長期熟成古酒として知られています。
原料米には松山三井を使用し、11年ものと37年ものなどの長期熟成古酒を細々と出荷しており、ブランデーのような気品ある味わい、琥珀色、濃厚な甘味・旨味・酸味が特徴です。
ほぼ蔵元でのみ販売される、愛媛県内でもあまり知られていない隠れた銘酒として、日本酒ファンの間で密かに親しまれています。