西飯田酒造店は江戸時代後期に創業した歴史ある酒蔵です。
長野県で唯一、40年にわたり「花酵母」を使用し続けている蔵として知られています。
8代目から継承され、現在9代目が全ての酒を花酵母で醸造しています。
花酵母には5種類（つるバラ、ひまわり、月下美人、ベゴニア、アベリア）があり、銘柄「積善」でそれぞれ異なる色のラベルで区別されています。
日本酒だけでなく、ワインやシードルも製造しています。