Sake Brands
in Kyoto

丹山は蔵の名を冠した代表銘柄で、「酒造りは米作りから」という蔵の理念を最も体現した純米酒です。 自社栽培の山田錦を100％使用し、自然農法による米作りから醸造まで一貫して手がける、真の地酒として評価されています。 米本来の旨味を大切にした、飲み飽きしない味わいと、料理を引き立てる穏やかな酒質が特徴です。 丹山酒造の原点であり、土から始まる酒造りの哲学を込めた、蔵の顔となる銘柄です。

この花桜は関酒造の代表銘柄で、精米歩合70％、主な使用米は日本晴、日本酒度+4、酸度1.9の辛口本醸造です。 袋しぼりという昔ながらの手作業で丁寧に搾られた、キレの良い辛口の味わいが特徴で、桜の花のように華やかでありながら、しっかりとした骨格を持つ酒質を持ちます。 亀岡の城下町の歴史と文化を感じさせる、端正な味わいの日本酒として、食事と共に楽しむ食中酒として優れています。

丹波しずくは三盛酒造の主力銘柄で、丹波地域の清らかな水をイメージした純米酒です。 京丹波町の豊かな森林から湧き出る清冽な水と、地元産の米を使用し、丹波の自然の恵みを酒に込めています。 やや辛口でありながら、まろやかな口当たりと米の旨味がバランス良く調和し、飲み飽きしない味わいが特徴です。 丹波の山々から滴り落ちる雫のような、清らかで透明感のある酒質が、地元料理との相性を高めています。

祝瓢は祝い事や慶事にふさわしい銘柄として開発された、縁起の良い瓢箪をモチーフにした日本酒です。 瓢箪は古来より縁起物として親しまれ、末広がりの形から繁栄を象徴するものとして、祝いの席に適した銘柄です。 華やかな香りと、優しい甘みを持つ味わいで、乾杯酒として最適な酒質設計となっています。 贈答用としても人気が高く、慶事の贈り物として選ばれる、三盛酒造の特別な銘柄です。

丹ノ国は古代丹後国の歴史にちなんだ純米大吟醸で、若宮酒造の技術を結集した高級銘柄です。 若宮神社の霊験あらたかな宮水と、厳選した京都産酒造好適米を使用し、丁寧に醸された逸品です。 華やかな吟醸香と、上品で繊細な味わいが特徴で、古代丹後国の栄華を現代に蘇らせるような格調高い酒質です。 綾部の歴史と文化を感じさせる銘柄として、特別な日の乾杯酒や贈答品として愛されています。

綾小町は若宮酒造の代表銘柄で、綾部の「蚕都」としての歴史と、美しい女性を意味する「小町」を組み合わせた名称です。 絹のようになめらかな口当たりと、優しい甘みが特徴の純米吟醸で、女性にも飲みやすい味わい設計となっています。 若宮神社の宮水による柔らかな酒質と、京都産米の上品な旨味が調和し、料理を引き立てる食中酒として優れています。 綾部の養蚕業の歴史と、日本女性の美しさを表現した、若宮酒造を代表する銘柄です。

加佐一陽は舞鶴市加佐地域の特別純米酒で、限定流通の希少な銘柄です。 地元加佐地域の米と由良川の伏流水を使用し、地域限定で販売される、真の地酒として評価されています。 純米造りならではの米の旨味と、すっきりとした飲み口が特徴で、海の幸との相性を意識した味わい設計です。 「一陽来復」の言葉にちなみ、良いことが巡ってくるという願いを込めた、縁起の良い銘柄です。

海風は舞鶴の海から吹く風をイメージした軽やかな純米酒で、海の京都を表現した銘柄です。 日本海の潮風を感じるような、爽やかでキレのある味わいが特徴で、魚介類との相性が抜群です。 由良川の伏流水による柔らかな口当たりと、地元産米の優しい旨味が、海の恵みを引き立てます。 舞鶴の海の情景を思い浮かべながら楽しむ、池田酒造の海をテーマにした銘柄です。

池雲は池田酒造の名を冠した代表銘柄で、京都産米100％使用の純米酒です。 「オール舞鶴」のコンセプトのもと、舞鶴の米、水、人で醸された、地域愛に満ちた日本酒です。 純米造りならではの豊かな味わいと、余計なものを一切加えない純粋な酒質が、素材の良さを物語ります。 約20年ぶりに復活した池田酒造の象徴として、舞鶴の新しい地酒文化を創造する銘柄です。

どっこいせは地元の掛け声から名付けられた親しみやすい銘柄で、日常的に楽しめる純米酒です。 「どっこいせ」は由良地域で使われる気合いの掛け声で、地域の活気と元気を表現した銘柄です。 不動山水の超軟水による柔らかな口当たりと、バランスの取れた味わいが、毎日の晩酌に最適です。 地元の人々に愛される、親しみやすさと飲みやすさを両立した、ハクレイ酒造の定番銘柄です。

酒呑童子は大江山の鬼伝説にちなんだ山廃仕込みの辛口純米酒で、力強い味わいが特徴です。 大江山に住んでいたとされる鬼の頭領・酒呑童子の名を冠し、野性的で骨太な酒質を表現しています。 山廃仕込みによる複雑な旨味と、しっかりとした酸味が、燗酒にすることでより一層引き立ちます。 伝説の鬼のような力強さと、丹後の風土が生み出す個性的な味わいが魅力の銘柄です。

大鬼は大江山の鬼伝説をテーマにした銘柄で、地域活性化プロジェクトの一環として開発されました。 鬼の持つ力強さと、実は心優しい一面を持つという二面性を、酒質で表現した純米酒です。 しっかりとした味わいの中に、優しい米の甘みが感じられる、バランスの取れた酒質が特徴です。 大江山観光と連携した地域ブランドとして、観光客にも人気の高い銘柄です。

大杉は樹齢千年を超える巨木のような、どっしりとした味わいの純米酒です。 大木が年輪を重ねるように、時間をかけてじっくりと醸された、深い味わいが特徴です。 不動山水の超軟水でありながら、しっかりとした骨格を持つ酒質は、ハクレイ酒造の技術力の証です。 冷やから燗まで幅広い温度帯で楽しめる、懐の深い銘柄として愛されています。

燗囃は燗酒専用に設計された純米酒で、温めることで真価を発揮する銘柄です。 燗をすることで香りが開き、米の旨味が膨らむよう、独自の酒質設計が施されています。 常温では控えめな味わいが、温度を上げることで豊かな表情を見せる、温度変化の妙を楽しむ酒です。 日本酒本来の楽しみ方である燗酒文化を、現代に伝える銘柄として開発されました。

香田は香り高い吟醸系の純米吟醸酒で、華やかな香りと繊細な味わいが特徴です。 良質な酒米を丁寧に磨き、低温発酵により引き出されたフルーティーな吟醸香が魅力です。 不動山水の超軟水が生み出す、透明感のある味わいと、上品な余韻が楽しめます。 特別な日の乾杯や、大切な人への贈り物として選ばれる、ハクレイ酒造の吟醸酒です。

京石川かたり酒は、語らいの時間を演出する特別な純米酒です。 ゆっくりと語り合う時間にふさわしい、穏やかで優しい味わいが特徴です。 不動山水による柔らかな口当たりと、控えめながら深みのある味わいが、会話を邪魔しません。 親しい人との語らいの時間を、より豊かにする銘柄として開発されました。

白嶺は蔵の名を冠した代表銘柄で、酒蔵の眼前にそびえる「丹後冨士」こと由良ヶ岳の嶺に真っ白な雪が積もった様から、9代目当主が命名しました。 由良ヶ岳の美しい雪景色をイメージした、清らかで端正な味わいが特徴で、不動山水という希少な超軟水を使用し、繊細でありながら深い味わいを実現しています。 ハクレイ酒造の理念と技術を結集した銘柄で、丹後由良の自然美と酒造りの伝統が調和した日本酒として、淡白な料理や京料理との相性が良好です。

益荒猛男は伊根の漁師たちの力強さをイメージした山廃純米酒で、骨太な味わいが特徴です。 日本海の荒波に立ち向かう男たちの勇猛さを表現し、山廃仕込みによる野性的な旨味と力強い酸味が魅力です。 舟屋での漁師飯との相性を意識した、しっかりとした味わいで、特に魚介類や発酵食品と好相性です。 伊根の海の男たちに捧げる、向井酒造の伝統的な製法による骨太な銘柄です。

伊根満開は古代米である紫黒米「紫小町」を使用した、透明感のある赤い色の日本酒です。 向井久仁子杜氏が東京農業大学在学中に恩師の勧めで構想し、実現した革新的な商品で、甘酸っぱいフルーツワインのような味わいが特徴です。 G20大阪サミットの昼食会で使用され、世界各国の要人にも提供されました。現在では向井酒造の売上の50%を占める主力商品となっており、アメリカ、フランス、ベルギー、オランダ、オーストラリア、ノルウェー、デンマーク、シンガポール、台湾など世界中に輸出されています。 従来の日本酒の概念を覆す、新しいスタイルの日本酒として国内外で高い評価を得ており、洋食やデザート、チーズなどとも相性が良く、従来の日本酒とは異なる楽しみ方ができます。

ええにょぼは「良い女房」を意味する方言を用いた純米吟醸で、益荒猛男と対をなす優しい銘柄です。 女性杜氏ならではの繊細な感性で醸された、柔らかく優しい味わいが特徴です。 舟屋の女性たちが守る家庭の温かさを表現し、穏やかな甘みと上品な酸味が調和しています。 益荒猛男の力強さに対して、包み込むような優しさを持つ、向井酒造のもう一つの顔です。