Sonnou

近くの遊勝寺の「尊皇奉佛」という額から名前をいただいた代表銘柄です。
100%愛知県産米（夢山水、若水、愛知の香り）を使用し、「本当の地酒とは何か」という問いに対し「その土地で採れた酒米で、その土地の仕込み水で、その土地の風土を活かした地酒を醸す」という答えを体現しています。
基本的に辛口で、低温で熟成させ旨味を発達させています。燗酒（特に本醸造）に適しており、三河エリアの地酒文化を担っています。