Notokameizumi

能登亀泉は中野酒造の代表銘柄で、「鶴は千年 亀は万年」という言葉にちなんで名付けられた縁起の良い日本酒です。
銘柄名の「亀泉」は、飲むことで明日への活力と長寿をもたらす泉のような酒でありたいという願いが込められています。日本名水百選にも選ばれた「古和香水」の近くの湧水を仕込み水に使用し、清らかな水の恵みが酒質に反映されています。
年間生産量はわずか50石余りと極めて少なく、町内の需要を満たす程度の小規模生産のため、町外にはほとんど流通しない希少な地酒です。曹洞宗大本山總持寺の門前町という歴史ある地域で醸される純米酒で、香りもマイルドで、すっきりした飲み心地が特徴です。
刺身やフレンチなどいろんな料理に合わせやすく、地元の食文化に寄り添う味わいとなっています。小さな蔵ならではの丁寧な酒造りと、地域に根ざした伝統が息づく銘柄です。