銘柄一覧

銀蝶は大分県由布市の小野酒造が醸す清酒銘柄で、美しい蝶のように多くの人に注目され愛される酒になることを願って命名されました。 仕込み水には黒岳山麓の男池の湧水を使用しており、この湧水は日本の名水百選に選ばれた黒岳北麓の原生林に囲まれた豊かな名水です。 由布市の山あいにある家族経営の小さな蔵で、小規模生産だからこそ出来る手作業にこだわった丁寧な酒造りにより醸されます。 名水の清冽さと伝統的な製法が生み出す上品な味わいが特徴で、家族だけで営む田舎蔵ならではの心温まる手作り重視の酒造りの理念が込められた銘柄です。

ぶんご梅は麻生本店が醸す日本酒で、大分県を代表する県花「ぶんご梅」から名付けられました。 やや甘めの上撰酒として、冷酒、常温、燗酒と様々な飲み方に適した汎用性の高い味わいが特徴です。 美しい水と深い緑の自然環境の中で、極力機械に頼らず人の手による手づくりの良さを活かした酒造りにより醸されます。 大分県の象徴である梅の花にちなんだ銘柄名が示すように、地域の風土と文化を体現した親しみやすい日本酒として、幅広い層に愛されています。

豊後富士は麻生本店が醸す代表銘柄で、大分県を代表する山・由布岳の別名「豊後富士」から名付けられました。 由布岳はその美しい円錐形の山容から豊後富士と親しまれており、創業以来この名を冠した銘柄として地域に根ざしています。 純米吟醸は吟醸酒らしいほのかな香りをたたえ、飲みやすさの中にもお米の持つ繊細なコクを感じられる味わいで、マスカットや炊いたお米、青草のような穏やかな香りと柔らかな甘みが特徴です。 原酒は割り水をせずアルコール度数を高めに保ち、やや甘めで濃厚かつどっしりとした飲みごたえのある酒質に仕上げられています。 美しい水と深い緑の自然環境の中で、極力機械に頼らず人の手による手づくりの良さを活かした酒造りにより醸される、由布の風土を体現した銘柄です。

牟礼鶴は創業時に初代森環がこの地の水に惚れて清酒製造を開始した歴史ある銘柄です。 蔵の位置する豊後大野市朝地町は、祖母山・久住山・阿蘇山など九州を代表する山々の谷合にあり、その恵みである湧水を仕込み水として使用しています。 創業当初は清酒「牟禮鶴」として製造されていましたが、後に焼酎蔵へと転身し、現在は創業時の銘柄名を受け継いだ本格麦焼酎として製造されています。 家族中心の小さな蔵元として、この地に湧く水と自然環境だからこそできる酒を丁寧に大切に醸しており、日本酒製造の伝統的な技術を活かした焼酎造りが特徴です。 祖母山・久住山・阿蘇山という九州を代表する山々に囲まれた豊かな自然環境と、初代が惚れ込んだ名水が育む、やさしい酒質を目指した銘柄です。

丹誠は吉良酒造が中心となって醸す日本酒銘柄で、大切にお酒を醸したいという想いが込められた名称です。 地元の酒蔵3社（吉良酒造、浜嶋酒造、牟礼鶴酒造）が共同で設立した丹誠酒類により製造されており、丹誠込めて造る酒という理念が銘柄名に表れています。 代表的な「丹誠 禮 特別純米」は、すっきりとした辛口で、福岡県産山田錦を麹米に、豊後大野産米を掛米として使った本格派です。 ゆっくり時間をかけて熟成させた淡麗ですっきりとした味わいで、大分産米の自然の旨味が豊富に詰まっています。 小さいタンクで一つひとつの作業に細かく手をかけ、きちんとお米の味を引き出す丁寧な酒造りにより、淡麗辛口でありながら米の旨味もしっかりと感じられ、どんな料理にも合わせやすい食中酒として親しまれています。

ゆすらももは吉良酒造が開発した純米酒で、日頃から酒に弱い人にも楽しんで呑んでもらえる酒を目指して造られました。 下戸である蔵元当主が、旅先で口にした酒に驚き、試行錯誤を繰り返しながら完成させた銘柄です。 純米酒でありながらワインのような酸味のあるフルーティーな味わいと甘みが特徴で、まるで白ワインのような印象を持っています。 アルコール度数は6～8度と低く設定され、日本酒初心者や女性にも親しみやすい味わいに仕上げられています。 温度管理がとても難しく大量生産できないため、小仕込みで丁寧に温度管理を行いながら醸される手造りならではの銘柄です。 冷やして氷を入れて飲んだり、炭酸飲料を加えても美味しく楽しめる汎用性の高さも魅力で、丹誠と並ぶ吉良酒造の看板商品として、時代に合わせた新しい日本酒のスタイルを提案しています。

鷹来屋は浜嶋酒造の復活を象徴する主力銘柄で、蔵の屋号でもある由緒ある名前を冠しています。「キレと旨みを兼ね備えた酒」をコンセプトに、現代の食生活に寄り添う究極の食中酒を目指して醸されています。 米由来のバランスの取れた旨味とクリーンでキレのある後味が特徴で、穏やかながら品のあるフルーティーな香りが料理を引き立てます。滑らかでまろやかな口当たりと、エレガントな酸味が全体を引き締める絶妙な味わいです。 自社栽培の山田錦や吟のさとなど、多様な酒米を使い分け、協会7号、9号、熊本酵母、1801号など複数の酵母を駆使して、それぞれの米の個性を最大限に引き出しています。温度管理を徹底した丁寧な発酵管理により、安定した品質を実現しています。 純米大吟醸（山田錦40%精米）から特別純米まで幅広いラインナップを展開し、ひやおろしや夏酒、新酒などの季節限定品も充実。特に特別純米は蔵の看板商品として多くのファンに支持されています。 刺身や焼き魚などの魚料理との相性が抜群で、和食全般と調和する懐の深さを持ちます。食事を邪魔せず、それでいて存在感のある、まさに理想的な食中酒として完成されています。

華鷹は大分県固有の歴史的品種「大分三井」を主原料とした、地域性を強く打ち出したプレミアムラインです。大分三井という明治期から栽培されていた幻の米を現代に蘇らせ、真の地酒造りを体現しています。 ラムネを思わせる爽やかな吟醸香が特徴的で、程よい甘みから心地よい酸味へと移行し、ドライな後味に微かな苦味がアクセントとなって全体を引き締めます。フルーツフォワードでありながら旨味とのバランスが秀逸で、豊かなボディ感も魅力です。 大分三井を75〜80%、山田錦を20〜25%ブレンドし、精米歩合50〜55%で仕込みます。協会1801号と1401号酵母を使用して香りの複雑性を演出し、日本酒度+2、酸度1.4という絶妙なバランスを実現しています。 伝統的な大分の酒の味わいを現代的に解釈した銘柄として、地元の風土や食文化を大切にしながらも、洗練された味わいを追求。地域のアイデンティティと革新性を両立させた意欲作です。 単体でも楽しめる完成度の高さを持ちながら、大分の郷土料理や焼肉、適度に濃厚な料理との相性も良好。地域の誇りを背負いながら、全国の日本酒ファンにも訴求する魅力を備えています。

金鷹は大正時代の栄光を今に伝える歴史的銘柄で、酒造界の神様と称された野白金一氏から授かった由緒ある名前を冠しています。伝統的な味わいを守りながら、日常に寄り添う親しみやすい酒として愛されています。 優しい甘みが印象的で、尖った部分のないクリーンでニュートラルな味わいが特徴です。冷やしても燗にしても楽しめる万能性を持ち、特に燗酒にすると米の旨味がより一層引き立ちます。誰もが飲みやすい「うまくち」スタイルで、毎日の晩酌に最適です。 普通酒クラスでありながら、全量手造り・槽搾りという贅沢な製法を採用。グレードに関わらず妥協のない造りを貫くことで、価格以上の品質を実現しています。 地元市場向けの日常酒として位置づけられ、手頃な価格で本格的な地酒の味わいを提供。伝統的な製法による確かな品質と、誰もが親しめる味わいで、地域の人々の暮らしに寄り添い続けています。 家庭料理全般、居酒屋メニュー、寒い時期の鍋料理など、あらゆる場面で活躍する万能選手。温度帯を選ばない柔軟性と、どんな料理とも調和する包容力で、日本酒の原点とも言える存在感を示しています。

登喜一は雲海酒造が誇る大吟醸の最高峰で、50年以上の経験を持つ名工・松元登喜一杜氏の名を冠した銘柄です。杜氏の卓越した技術と経験が結晶した作品で、労働大臣から「現代の名工」の称号を受け、黄綬褒章も受章した名匠の魂が込められています。 伝統的な「つるし搾り」製法を採用し、重力だけで自然に滴り落ちる雫を集めるという贅沢な搾り方により、雑味のない澄み切った味わいを実現しています。平成14年から令和5年まで全国新酒鑑評会で金賞を受賞し続けるという驚異的な実績を持ち、その品質の高さと安定性を証明しています。 日本名水百選に選ばれた綾の清水を仕込み水とし、厳選された酒米を極限まで磨き上げて醸造されます。華やかな吟醸香と、繊細でありながら奥深い味わいのバランスが秀逸で、特別な日の一献にふさわしい気品を持っています。木箱入りの特別仕様で提供され、贈答用としても高い評価を得ています。

綾錦は雲海酒造が日本名水百選に選ばれた「綾の湧水」を仕込み水として醸造する本醸造酒です。昭和61年に初めてリリースされ、その希少性から「幻の酒」とも呼ばれています。 山田錦を65％まで精米し、綾町の照葉樹林が育む清らかな水で仕込まれます。軽やかな口当たりと甘い余韻が特徴で、日本酒初心者にも親しみやすい味わいに仕上がっています。アルコール度数は15-16％と標準的で、冷酒から燗まで幅広い温度帯で楽しめる万能性を持っています。 全国新酒鑑評会で10回以上の金賞受賞という輝かしい実績を持ち、その品質の高さは折り紙付きです。雲海酒造の公式サイトにも掲載されないほど生産量が限られており、地元でも入手困難な希少銘柄となっています。綾町の豊かな自然と雲海酒造の技術が融合した、宮崎を代表する日本酒のひとつです。

我楽は雲海酒造が製造する銘柄のひとつです。雲海酒造の伝統的な製法と綾の清水を活かして醸造される日本酒として、同社のラインナップを構成しています。

初御代は神武天皇が初代天皇として即位されたことを記念して名付けられた本醸造酒です。神武天皇を祀る宮崎神宮への奉納酒としての歴史を持ち、宮崎の神話と歴史に深く根ざした銘柄です。 平成26年から製造が開始され、穏やかな香りと上品で軽快な味わいが特徴です。すっきりとしたキレの良い後味を持ち、食中酒として料理の味を引き立てます。宮崎の郷土料理である地鶏料理や、新鮮な魚介類との相性が特に優れています。 日本名水百選の綾の清水を仕込み水とし、伝統的な製法により丁寧に醸造されます。神事や祝い事の席で選ばれることが多く、地域の文化と伝統を体現する銘柄として位置づけられています。アルコール度数15.5度で、冷酒から常温まで幅広い温度帯で楽しめる懐の深さを持っています。

菊初御代は初御代の純米酒バージョンとして平成26年から製造されている銘柄です。米と米麹のみで醸造される純米酒として、より米本来の旨味を追求した味わいに仕上がっています。 豊かな香りと甘み、そしてコクとキレを併せ持ち、米と米麹だけで造られた純米酒ならではの深い味わいが特徴です。初御代と同様に宮崎神宮との縁も深く、特別な日の一献として選ばれることが多い銘柄です。 綾の清水を仕込み水とし、厳選された酒米を使用して醸造されます。純米酒特有のふくよかな味わいは、濃い味付けの料理とも好相性で、宮崎の郷土料理と共に楽しむ地酒として親しまれています。米の旨味を存分に引き出した、雲海酒造の純米酒技術の結晶といえる作品です。

千徳は明治36年創業の千徳酒造を代表する銘柄で、宮崎県唯一の日本酒専門蔵が誇る主力ブランドです。高千穂を水源とする五ヶ瀬川の伏流水と、地元契約栽培の酒米を使用し、伝統的な手法で醸造されています。 純米酒を中心に、本醸造から大吟醸まで幅広いラインナップを展開しています。特に純米酒は宮崎県産米を60％まで磨き、米の旨味を一滴一滴に封じ込めた逸品です。穏やかな香りとすっきりとした口当たりが特徴で、酸度1.5という絶妙なバランスが食中酒としての完成度を高めています。 九州の日本酒に共通する、しっかりとした味わいと濃厚な風味を持ち、甘めの味付けの料理にも負けない力強さがあります。延岡名物のチキン南蛮をはじめ、宮崎の郷土料理との相性は抜群で、地元の食文化と共に育まれてきた地酒です。 全国新酒鑑評会での金賞受賞実績も豊富で、安定した技術力と品質の高さを証明しています。焼酎王国・宮崎において、日本酒文化を守り続ける千徳酒造の理念と技術が込められた、宮崎を代表する日本酒銘柄です。

夢の中まででは千徳酒造が誇る純米大吟醸の最高峰で、高千穂産山田錦を50％以下まで磨き上げた贅沢な一本です。総米700kgを手洗いし、米と米麹だけで丁寧に醸造される、蔵元の技術と情熱の結晶です。 華やかでフルーティーな香りと、さわやかな口当たりが特徴的で、淡麗な味わいの中にも米の旨味がしっかりと感じられます。すっきりと爽やかな飲み口は、日本酒初心者から愛好家まで幅広く支持される普遍的な魅力を持っています。 高千穂を水源とする五ヶ瀬川の伏流水を仕込み水とし、低温でゆっくりと発酵させることで、繊細で上品な味わいを実現しています。アルコール度数15度で、冷酒で楽しむことで、その華やかな香りと爽やかな味わいが最も引き立ちます。 夢の中まで飲み続けたくなるような、幸せな気持ちにさせる味わいから名付けられたこの銘柄は、特別な日の乾杯や贈答用として選ばれることが多く、千徳酒造の技術力の高さを体現する代表作です。宮崎県産の素材と伝統技術が生み出す、まさに夢のような純米大吟醸です。

薩州正宗は濱田酒造が南九州の新たな酒文化を創造するために醸す日本酒銘柄です。 「薩州」は薩摩国の古称であり、「正宗」は日本酒の代名詞として親しまれる名を冠することで、鹿児島の地に根ざした本格的な日本酒造りへの決意を表現しています。 南国鹿児島の温暖な気候下での醸造という挑戦を、焼酎造りで培った発酵管理技術と温度制御技術により克服し、独自の酒質を実現しました。 純米酒、純米吟醸酒、大吟醸酒のラインナップを展開し、いずれも鹿児島県産米の特性を活かした、やわらかな口当たりと穏やかな香りが特徴です。 焼酎文化が根付く鹿児島において、地元の食材や料理との新たな組み合わせを提案し、黒豚料理や薩摩揚げ、さつま汁などの郷土料理との相性も追求しています。 日本最南端クラスの本格的な日本酒として、南九州の風土と技術が融合した新しい味わいを提供し、鹿児島の酒文化に新たな一ページを刻んでいます。

天賦は西酒造が醸す日本酒銘柄で、「天からの授かりもの」という名が示すように、自然の恵みへの感謝と畏敬の念を込めた酒造りを体現しています。 銘柄名は、酒造りが自然環境や農作物という天からの贈り物に支えられているという哲学を表し、その恵みに対して誠心誠意、魂を込めて最高のものを追求する姿勢を示しています。 純米大吟醸は兵庫県東条産山田錦を35%まで磨き上げ、純米吟醸と純米酒は60%精米で、それぞれの個性を引き出す醸造を実践。 梨のような果実香と「甘・辛・酸・苦・渋」の五味が調和し、柔らかな口当たりとともに様々な料理との相性の良さを実現しています。 ワイングラスで楽しむと洋梨、メロン、白桃の香りが広がり、スワリングするとヨーグルト、フレッシュチーズ、栗の香りも感じられる複雑で奥深い香味構成が特徴。 焼酎造りで培った発酵管理技術と品質へのこだわりを日本酒造りにも活かし、南九州の温暖な気候下でも安定した品質の酒を醸しています。

黎明は泰石酒造が醸す沖縄県唯一の日本酒銘柄で、日本最南端で造られる清酒として全国47都道府県すべてに地酒が存在することを実現した歴史的な銘柄です。 銘柄名は、技術提携を受けた長崎の黎明酒造（現・杵の川）への敬意と、沖縄における日本酒文化の夜明けを意味して命名されました。「夜明け前」を意味する「黎明」という言葉には、沖縄での日本酒造りという新たな挑戦への希望と決意が込められています。 純米吟醸、純米酒、本醸造の3つのラインナップを展開。純米吟醸は麹米を55％、掛米を60％まで磨き上げ、佐賀県産の「麗峰」を使用し、フルーティーで華やかな香りが特徴です。メロンや桃を思わせる吟醸香と、ほのかな甘みが調和し、12℃前後の冷酒で最も美味しく楽しめます。 本醸造は「ヒノヒカリ」を中心としたブレンド米を使用し、コクのあるとろりとした口当たりが特徴。40℃前後に温めると特に旨味が際立ち、沖縄料理との相性が抜群です。純米酒「黎明の秋あがり」は夏を越して熟成させ、しっかりとした味わいと適度な酸味が特徴的です。 やや粘性のある質感で、米の味わいがしっかりと感じられる昔懐かしい味わいを持ち、口に含むと甘い旨味が広がり、ほのかな苦味が後味を引き締めます。 四季醸造方式により年間を通して安定した品質を保ち、亜熱帯の厳しい環境で醸されることで生まれる独特の個性が、本土の日本酒とは一線を画す味わいを生み出しています。沖縄の風土と食文化に根ざした、唯一無二の地酒として県民に愛され続けている銘柄です。

美ら酒（ちゅらさき）は泰石酒造が2020年7月23日に発売した新銘柄で、沖縄の美しさを表現する「美ら（ちゅら）」を冠した、沖縄らしさを追求した日本酒です。 九州産「ヒノヒカリ」を精米歩合70％まで磨き、アルコール度数15％の辛口に仕上げた本醸造酒として、冷酒から燗酒まで幅広い温度帯で楽しめるよう設計されています。 香りはメロンや桃を思わせるフルーティーな吟醸香が特徴的で、トロピカルなラベルデザインとは対照的に、米の旨味がしっかりと感じられる芳醇な味わいを持ちます。冷やすと甘みとほのかな苦味が調和し、温めると苦味と辛味が際立つ、温度による味わいの変化が楽しめる酒質です。 沖縄料理との相性を重視して造られており、ラフテー（豚の角煮）、島豆腐、ゴーヤーチャンプルーなど、濃厚で個性的な沖縄の郷土料理と見事に調和します。台湾料理との相性も良く、アジアンテイストの料理全般に合う懐の深さを持っています。 全国47都道府県の日本酒コレクターからも注目される希少性の高い銘柄として、「黎明」とともに沖縄の日本酒文化を代表する存在です。亜熱帯での日本酒造りという困難な環境で生まれた、沖縄のアイデンティティを体現する特別な日本酒といえます。