一博

中澤酒造の代表銘柄で、蔵元の中澤一博氏の名前に由来しています。
さらに深い由来として、師事した能登杜氏の酒頭・法一氏と矢谷啓氏から一文字ずつ取って命名されており、師への敬意と感謝が込められています。
畑酒造のタンクを借りて醸造を再開し、後に自社蔵での醸造を復活させた、復活と再生の物語を持つ銘柄です。
純米生酒など、フレッシュな味わいを特徴とする商品展開を行っています。