八木酒造部は、1831年(天保2年)創業の愛媛県今治市に位置する老舗酒蔵で、約190年の歴史を誇ります。
瀬戸内海に面した今治市の穏やかな気候と、高縄山系の伏流水を活かした酒造りを行っています。
酒造好適米「山田錦」を中心に使用し、伝統的な製法を守りながらも、時代に合わせた新しい酒造りにも挑戦しています。
代表銘柄「山丹正宗」は、今治地方で長く愛されてきた銘柄で、淡麗辛口の食中酒として定評があります。
瀬戸内の豊かな海の幸に合う酒質を追求し、地元今治を中心に親しまれている蔵元です。