奥飛騨酒造株式会社は岐阜県下呂市金山町に位置し、享保5年に創業された300年以上の歴史を持つ酒蔵です。
清流「飛騨川」と「馬瀬川」の合流地点という水に恵まれた立地で、清らかな伏流水と岐阜県産の酒造好適米「ひだほまれ」を中心に、杜氏が手間を惜しまず丁寧にお酒を醸しています。
江戸時代後期には尾張藩の御用酒として重宝され、銘柄「初緑」は尾張藩主より「水と緑に囲まれた山里の酒」という意味で命名されました。
主屋は天保6年に再建され、下呂市の「景観重要建造物第1号」に指定されました。