Fonia Sora

「FONIA SORRA」は、WAKAZEがオードヴィ庄内に委託醸造している革新的なボタニカル日本酒です。FONIAはラテン語で「調和」を意味する「sinfonia（シンフォニア）」が由来で、米とともにボタニカル素材を発酵することで、従来の日本酒にはない薫りや味わいを実現しています。
山形県産「酒の華」を使用し、国産の柚子・檸檬・山椒を醪（もろみ）の発酵中に投入します。出来上がった日本酒に果汁を加えるリキュールとは異なり、米と調和した自然な香りを実現しています。
SORRA（ソラ）は天空をイメージし、爽やかな香りと程よい苦味が特徴です。柚子、レモン、山椒という3つのボタニカル素材が醸し出す複雑で爽快な香りと、米の旨味が調和した独特の味わいです。醪の発酵中にボタニカル素材を投入することで、酒造りに新たな発酵過程が生まれ、米とボタニカル素材が一体となった自然な香りと味わいが表現されています。
カルパッチョや、バジルたっぷりの香りが強めのパスタと相性抜群です。柑橘系の爽やかさと山椒の程よい刺激が、洋食や創作料理とのペアリングを楽しめます。