Taikan

太冠酒造が南アルプスの名水を活かして醸す代表銘柄で、食事を引き立てる辛口でスッキリとした風味でありながらも、しっかりと存在感のある味わいが特徴です。
南アルプス山脈や八ヶ岳の伏流水を使用し、さらっとして滑らかな口当たりで、柔らかさと味に奥行を感じる辛口の日本酒に仕上がっています。
ワイン酵母を使用した革新的な製品ラインナップも特徴で、シャインマスカット果汁を贅沢に純米酒にブレンドした新感覚の日本酒や、ソルダムを使った製品など、地元産フルーツを活かした商品展開を行っています。
醸造の過程で日本酒にまだ甘味が残っている状態で絞り出し、瓶内二次発酵させるというシャンパンと同じ造り方の商品もあり、フルーティーな香りと酸味が特徴です。
吟醸純米や大吟醸などの伝統的なラインナップと、フルーツを使った革新的な商品が共存する銘柄として、全国新酒鑑評会などで数々の受賞歴を持ち、伝統と革新を融合させた酒造りを実践しています。