Fuyuki

福乃友酒造が手掛ける「冬樹」は、酒造好適米では表現できない味わいを目指し、食用米を使用して米の旨味が豊かな日本酒を造るというコンセプトで開発された銘柄です。
最大の特徴は、搾った後は一切手を加えず、そのまま瓶詰めした無濾過無調整の純米吟醸原酒であることです。通常の日本酒では搾った後に濾過や加水調整を行いますが、冬樹はそれらの工程を経ず、酒本来の姿をそのまま届けることで、米本来の旨味を最大限に引き出しています。
食用米を使用するという挑戦的な試みにより、酒造好適米とは異なる個性的な味わいを実現しています。米の旨味がしっかりと感じられる豊かな風味が特徴で、原酒ならではの力強さと深みを持ちながらも、バランスの取れた味わいに仕上がっています。
福乃友酒造の革新的な姿勢を象徴する銘柄で、伝統的な酒造りの技術を基盤としながらも、新しい可能性を追求する蔵元の理念が体現されています。