Yamabuki

山吹極は朝日川酒造が2001年に新ブランドとして立ち上げた、個性的な味わいを追求した銘柄です。その名の通り、酒の色が山吹色であることと、蔵元の姓が「浅黄」という珍しい名前からヒントを得て、黄色イコール山吹色という発想から二つをかけて命名されました。
あえて個性的な味わいで「飲み手を選ぶ酒」「酒が飲み手を選ぶ酒、上級者食中酒」として発売されたコンセプチュアルな銘柄です。従来の日本酒とは一線を画す、挑戦的な酒造りの姿勢を表しています。
山吹極は、すべて河北町産の酒米「山酒4号」で醸造されています。約10軒の農家と契約し、地元で丹精込めて栽培された酒米を全量使用することで、真の地酒としての価値を体現しています。
生もと造りによる熟成酒に強みを持ち、複雑で奥深い味わいが特徴です。時間をかけて丁寧に熟成させることで、独特の風味と深いコクを引き出しています。上級者向けの食中酒として、料理との相性を重視した酒質設計がなされています。