善哉酒造は松本市街唯一の日本酒蔵で、敷地内の地下30メートルから自噴する湧き水「女鳥羽の泉」を仕込み水として使用しています。
この湧き水は環境省の「平成の名水百選」に「まつもと城下町湧水群」の1ヶ所として認定された豊かで清冽な銘水です。
厳選された酒米を冷涼な空気の蔵で杜氏の伝統の技と蔵人が精魂込めて醸し、「尖った酒は作りたくない」「酒は料理と一緒に楽しむもの」という理念のもと、料理と合わせて美味しく飲める昔からの酒造りにこだわっています。
トレンドに流されず、バランスの取れた食中酒として、歴史と信州の自然に恵まれた松本の地で親しまれ続けています。