葛城酒造は奈良県御所市名柄に位置する酒蔵で、葛城山の麓という自然豊かな環境で酒造りを行っています。代表銘柄「百楽門」を醸しており、品質にこだわった丁寧な酒造りで知られています。
「百楽門」は「百の楽しみの門」という意味を持ち、多様な楽しみ方ができる日本酒を目指して命名されました。特に「百楽門 菩提酛 純米酒」は、奈良の伝統的な酒造技法である菩提酛製法を復活させた銘柄として注目されています。
菩提酛は室町時代に奈良の菩提山正暦寺で開発された日本最古の清酒製法の一つで、乳酸菌による自然な酸味と米の甘みが調和した独特の味わいが特徴です。この伝統技法を現代に蘇らせることで、奈良の酒造りの歴史と文化を今に伝えています。
金剛葛城山系の清らかな水を使用し、地域に根ざした酒造りを実践しており、御所という歴史ある地で、伝統と革新を融合させた酒造りに取り組んでいます。