Chouseimai

長生舞は久世酒造店が自社栽培する特別な酒米「長生米」を100%使用し、硬度3.07°の軟水で仕込む唯一無二の銘柄です。
日本で唯一、蔵元が自ら田んぼで酒米を栽培する「米作りから酒造りまで」の一貫した取り組みの象徴であり、約3haの自社田で丹精込めて育てた長生米の個性を最大限に引き出しています。軟水仕込みの特徴である穏やかな発酵により、米の旨味が柔らかく溶け込み、まろやかで深みのある味わいに仕上がっています。
自社栽培米ならではの米本来の力強い旨味と、軟水が生み出す優しい口当たりが調和し、飲み飽きしない食中酒として完成されています。久世酒造店の「自然との対話」という理念が最も純粋に表現された銘柄であり、土から酒まで一貫して造る蔵元の情熱と技術の結晶です。
能登の大地が育んだ米と水が織りなす長生舞は、日本酒造りの原点を感じさせる、格別な味わいを持つ銘柄です。