Shinanonishiki

信濃錦は1911年創業の宮島酒店が醸す銘柄で、当初は家紋の桧扇より命名した扇正宗を酒名としていましたが、より大きく飛躍することを祈念して信州の栄光を意味した信濃錦と命名されました。
創業以前より米穀商を営んでいたことから、創業以来地元で獲れる最高の米を用いる伝統があります。
1967年に現当主である宮島宏一郎が日本で初めて防腐剤を用いない酒造りを発明し、1972年に防腐剤（サリチル酸）無添加酒の製法特許を取得しました。
1982年に地元米として作付けが増え始めた美山錦の保護育成と酒質向上のため、原料米をすべて地元産の美山錦に切り替え、全ての酒造米を地元伊那谷にて契約栽培し、「土着の蔵」として信州の風土に根差した味わい豊かな純米醸造酒のみを醸しています。
丁寧に作られた契約栽培米の持ち味を大切にするため、敢えて低精白として仕込み、甘味、酸味、辛味、苦味、渋みという日本酒の五味が豊かに感じられる純米酒造りに励んでいます。