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長崎奉行は、長崎の歴史と文化を名前に冠した銘柄です。江戸時代の長崎奉行にちなみ、長崎の風土と伝統を表現しています。 料理を邪魔しない穏やかな香りと、飲み飽きしないキレの良い後味が特徴です。

杵響の蔵は、杵の川の蔵の響きを表現した銘柄です。長崎県で唯一の樽職人を抱える蔵であり、伝統的な製法を守りながら醸されています。 穏やかな香りと、飲み飽きしないキレの良い後味が特徴で、諫早の食文化に寄り添う日本酒です。

丁子屋は、合併前の丁子屋酒造の銘柄を受け継ぐ日本酒です。東彼杵町で製造していた恵美福の系譜を持ち、地域の伝統を今に伝えています。 穏やかな香りと、飲み飽きしないキレの良い後味が特徴で、長い歴史を持つ銘柄です。

恵美福は、合併前の丁子屋酒造が東彼杵町で製造していた銘柄で、杵の川に受け継がれています。 穏やかな香りと、飲み飽きしないキレの良い後味が特徴で、地域に愛される伝統的な日本酒です。

あい娘は、地元の愛野町にちなみ、かわいい娘を育むように造られたお酒が広く皆様に親しまれるように名付けられました。 雲仙岳の伏流水を仕込み水として使用し、清澄な水と杜氏の深い愛情に包まれた昔ながらの手造りで少数生産を行っています。純米大吟醸「愛」は山田錦を48%まで精白し、手間暇かけて長時間低温発酵させ、圧力をかけずに自然に流出した酒だけを詰めた贅沢な一本で、爽やかな香りでコクのある味わいが特徴です。 特別純米酒「雲仙の輝」は米・米麹だけで造られ、低温で長時間かけて発酵させた辛口の酒で、芳醇な香りと濃厚なのどごし、まろやかな飲み口が特徴です。

普賢岳は、山崎本店酒造場が島原の美しい湧水で仕込んだ日本酒で、雲仙普賢岳の伏流水の恵みを活かしています。この地下水はミネラルを豊富に含み、長い年月をかけて地下深くで眠っていた水が湧き出たものです。 島原半島を代表する銘柄として親しまれており、島原の優れた水があるからこそ生まれる日本酒です。スパークリング版も製造されており、多様な楽しみ方ができます。 島原の豊かな水資源と伝統的な酒造技術が融合した、地域を象徴する銘柄です。

白い林檎は、山崎本店酒造場が製造するフルーティーな日本酒で、林檎のような爽やかな香りと味わいが特徴です。 島原の美しい湧水で仕込まれ、雲仙普賢岳の伏流水の恵みを活かした銘柄です。

月のよさは、山崎本店酒造場が製造する銘柄で、月夜の美しさを表現した名前を持ちます。 島原の美しい湧水で仕込まれ、雲仙普賢岳の伏流水の恵みを活かした日本酒です。

まが玉は、山崎本店酒造場が製造する銘柄で、古代の装飾品である勾玉にちなんで名付けられました。 島原の美しい湧水で仕込まれ、雲仙普賢岳の伏流水の恵みを活かした日本酒です。

富久泉は、西牟田酒造場が製造する佐世保の地酒で、「富」と「久」の字に福が泉のように湧き出るという願いが込められています。 地元の水と伝統的な製法により、地域の食文化を支える日本酒として親しまれています。

東露は、伊藤酒造場が製造する雲仙の地酒で、雲仙岳の伏流水の恵みを受けています。 雲仙の豊かな自然環境の中で、伝統的な酒造りを行っている銘柄です。

亀の池は、太田酒造場が製造する銘柄で、長寿の象徴である亀にちなんで名付けられました。 島原半島の豊かな水資源に恵まれた地域で、地域に伝わる伝統的な酒造りの技法を守り、地元に愛される日本酒として親しまれています。

あさひ登は、加藤酒造場が製造する銘柄で、有明海から昇る朝日を表現した名前を持ちます。 島原半島の豊かな水資源に恵まれた地域で、雲仙岳の伏流水を活かした伝統的な酒造りを行っています。

清泉石上流は、吉田屋が製造する銘柄で、日本でわずか5か所程度しか残っていない伝統製法「はねぎ搾り」（羽根木絞り）を用いています。 純米大吟醸ではアベリアの花酵母を使用し、華やかな香りと、はねぎ搾りによる丁寧な仕上がりが特徴です。梃子の原理を利用して醪を搾る古来の技法により、南島原の風土を表現した日本酒として評価されています。

萬勝は、吉田屋が製造する代表銘柄で、日本でわずか5か所程度しか残っていない伝統製法「はねぎ搾り」（羽根木絞り）を用いています。 花酵母を使用した日本酒造りにも取り組んでおり、純米吟醸「普賢の夢」では桜の花酵母を使用しています。伝統技法と花酵母の融合により、南島原の風土を表現した日本酒として評価されています。

一鶴は、浦川酒造が製造する代表銘柄で、島原半島の豊かな水と米を活かした日本酒です。 南島原市有家町で、地域の伝統を守りながら、地元に愛される酒造りを続けています。

時代の酒は、浦川酒造が製造する銘柄で、時代を超えて愛される酒を目指して名付けられました。 島原半島の豊かな水と米を活かし、地域の伝統を守りながら醸される日本酒です。

ももいろにごり酒は、梅ヶ枝酒造が製造する桃色のにごり酒で、華やかな色合いと優しい味わいが特徴です。 国の登録有形文化財に指定されている江戸時代の建物で醸される日本酒は、佐世保の歴史と文化を今に伝えています。

梅ヶ枝は、梅ヶ枝酒造の代表銘柄で、佐世保を代表する地酒として親しまれています。 全国新酒鑑評会で金賞を受賞するなど、伝統と品質を両立させた酒造りを続けています。江戸時代の建物で醸される日本酒は、佐世保の歴史と文化を今に伝えています。

九十九島は、佐世保港に点在する208の島々（実際の島の数は208で、日本一の島の密度を誇る）が奏でる優美な姿を思い造られた銘柄です。 佐世保を代表する地酒として親しまれており、全国新酒鑑評会で金賞を受賞するなど高い評価を得ています。江戸時代の建物で醸される日本酒は、佐世保の歴史と文化を今に伝えています。