Daishinshuu

大信州は明治13年創業の大信州酒造が醸す代表銘柄で、全量契約栽培の長野県産酒造好適米「ひとごこち」と「金紋錦」のみを使用し、北アルプスからの雪解け水で仕込まれます。
リンゴのような華やかな香りと軽快さ、そして旨みがバランスよく加わる味わいが特徴で、香りは抑えめながら淡くリンゴのような果実香があり、口に含むとまずはシャープな酸、次に旨みが広がり、何事もなかったかのようにスッとキレる食中酒を目指しています。
全ての酒が鑑評会に出す大吟醸と同等の手間暇をかけ、ブレンドされることなく単一のタンクから瓶詰めされる（シングルカスク）製法を採用し、無濾過・冷蔵瓶貯蔵を基本として酒本来の無垢な姿を表現しています。
令和2年に松本に新蔵を建立し、伝統と革新を融合させた酒造りで信州を代表する銘柄として広く親しまれています。