Chichibunishiki

秩父錦は矢尾本店の主力銘柄として、秩父の豊かな自然環境と伝統的な酒造技術を結集した日本酒です。芳醇でコクのある味わいを特徴とし、米の旨味をしっかりと引き出したふくらみのある酒質を実現しています。
埼玉県・山梨県・長野県の三県にまたがる甲武信ヶ岳に源を発する荒川水系の良質な水と、澄んだ空気、そして寒暖の差が激しい気候という秩父特有の環境を最大限に活かしています。使用する酒米は、酒米の王様と称される兵庫県産「山田錦」と、秩父の気候に良く馴染む長野県産「美山錦」を厳選し、自家精米で丁寧に磨き上げています。
杜氏や蔵人による酒造りはもちろん、品質管理や瓶詰め、梱包に至るまで、一本一本すべて人の手を通じて丁寧に生産されており、機械任せではない伝統的な手作業を大切にしています。細かな手作業を惜しまず、全員が一本に全力で向き合う姿勢が、秩父錦の品質を支えています。
全国新酒鑑評会での七年連続金賞受賞という実績が示すように、高い技術力と一貫した品質管理により、国内外から高い評価を受けています。スッキリとキレの良いやや辛口タイプを主流としながらも、米の旨味を活かした芳醇な味わいとのバランスが絶妙です。