Matsuo

酒造りの神様「松尾大社」（京都）にあやかって命名された、信濃町に残る唯一の酒蔵の代表銘柄です。
戸隠連山水系の扇状地から湧く水と、長野県産酒米を使用し、麹づくりや酒母づくりにこだわりをもち米の旨みをいかした芳醇な味わいが特徴です。
創業以来、酵素剤は使わず手造り麹のみで酒を造り続け、「甑でふかす」「酒母を造る」「三段仕込み」という三つの工程を変わらず行う伝統的な酒造りを守っています。
全体的に果物のような香りと酸が特徴で、口の中でジューシーな香りが広がり、層になった旨味が後を引く美味しさを持ち、酒米「山恵錦」100%使用の純米大吟醸で国内三冠や全国新酒鑑評会4年連続8度目の金賞を受賞するなど高い評価を得ています。