土屋酒造店は佐久盆地に位置する蔵元で、「佐久を醸す 想いを醸す」という理念のもと、千曲川の伏流水と地元佐久の高品質な酒米を用いた伝統的な酒造りを続けています。
浅科五郎兵衛新田での減農薬栽培により収穫した「ひとごこち」と「金紋錦」を主に使用し、佐久の自然や文化、歴史を酒と共に提供することを目指しています。
佐久盆地の特A地区という米作りに恵まれた立地と冷涼な気候を活かし、特別栽培米や有機栽培に取り組む生産者の酒米を用いた、佐久の風土を体現する酒造りが特徴です。
代表銘柄の「亀の海」は適度なミネラルを含んだ千曲川の伏流水と地元佐久で栽培された高品質な酒米を中心に醸され、創業者から続く哲学や伝統を継承し、速醸造りで香りと味わいが調和したバランスの良いスタイルとして知られています。