お福酒造は明治30年（1897年）に創業者・岸五郎によって長岡市横枕町に設立され、「速醸酛」発祥の蔵として知られています。
主要銘柄は「お福正宗」で、福を招く越後銘酒として親しまれています。
近隣の山古志地区で契約栽培された酒米を使用し、山古志の豊かな自然資源を活かした酒造りを実践しています。山古志地区は棚田、闘牛、錦鯉など多様な文化が息づき、日本農業遺産に認定された地域です。
純米吟醸「山古志」は、山古志地区で栽培された五百万石を100%使用し、米農家の情熱と越後杜氏の技術が結集した逸品です。
地域振興にも積極的に取り組み、山古志地区の文化と共生する酒造りを通じて、地域の誇りを守り続けています。